Avis à tout ceux qui n'aiment pas la sauce barbecue... Essayez-en une faite maison! Franchement, ça change du tout au tout.
D'abord parce que le goût de fumée n'est pas chimique, ensuite parce que c'est moins sucré et finalement parce que c'est juste délicieux!
Pour commencer, il y a besoin de ce mélange d'épices maison qui permet de donner beaucoup de goût à la sauce. Il faut aussi de la sauce Worcestershire, c'est ce qui donne le goût BBQ. Cette sauce se trouve au rayon cuisine du monde dans la plupart des grandes surface. Le reste des ingrédients est plutôt basique : miel, double concentré de tomate, échalottes, moutarde... Au niveau des épices, bien prendre du parprika fumé, c'est ce qui permet d'obtenir un goût fumé naturel, à l'opposé des sauces industrielles!
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 140g de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à café de pork rub (recette dispo ici)
- Sel/poivre
- 100 mL d'eau
- 2 cuillères à café de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Préparation :
Dans une casserole, à feu vif, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles brunissent, puis ajouter l'ail.
Sur feu moyen, ajouter ensuite le miel et le concentré de tomates. Bien mélanger, laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les épices. Mélanger à nouveau avant de verser tous les ingrédients liquides et de bien mélanger. Laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour que la sauce n'attache pas.
Verser encore chaud dans un bocal stérilisé et laisser refroidir.
Pour une version végan, il existe de la sauce Worcestershire végan (vous saurez sans doute mieux que moi où en trouver), et il est possible d'utiliser du sirop d'érable à la place du miel. Il faut juste penser à ajouter moins d'eau, pour que la consistence ne soit pas trop liquide.
Enjoy!
Si vous avez essayé cette recette, envoyez moi une photo sur Instagram (@theustache) ! Ça me fera plaisir de voir vos versions