Lasagnes végétariennes

Voici une recette vraiment trop bonne, parfaite pour réduire sa consommation de viande tout en se faisant plaisir! Honnêtement, c'est encore meilleur que la version avec du bœuf, et ça fera plaisir à tout le monde!

Cette recette fait entre 8 et 12 portions, donc prévoir un grand plat pour les cuire!

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Ingrédients

- des feuilles de lasagnes (sans pré cuisson)

- 2 cas d'huile d'olive

- 1 gros oignon

- 6 carottes

- 3 poivrons

- 250g de champignons de Paris

- 70g de concentré de tomates

- 2 pincées de cannelle en poudre (facultatif)

- 500g de coulis de tomates

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 2 cuillères à soupe de bière (ou vin rouge)

- quelques feuilles d'épinards (fraiches ou congelées)

- 1L de sauce béchamel

- sel /poivre

- fromage râpé

Préparation

Commencer par faire revenir les oignons émincés dans une grande casserole.

Pendant ce temps, hacher finement au robot mixer les carottes. Hacher ensuite séparément les poivrons et les champignons.

Lorsque les oignons sont fondants, ajouter les carottes et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les poivrons et les champignons et cuire à nouveau 5 minutes. Saler. Ajouter le concentré de tomates et la cannelle. Bien mélanger avant d'ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Finir avec le vinaigre, la bière ou le vin (facultatif mais même une petite quantité donne vraiment du goût). Laisser mijoter encore 5 bonnes minutes. - les indications de temps sont approximatives -

Préparer ensuite la béchamel

Finir par l'assemblage. Mettre une fine couche de béchamel au fond d'un grand plat qui passe au four. Recouvrir d'une épaisseur de pâtes, puis recouvrir de la sauce tomate, déposer des feuilles d'épinard, puis à nouveau de la béchamel, et les pâtes. Recommencer une fois, puis finir par recouvrir les pâtes de béchamel puis de fromage râpé. Mettre au four 20 minutes à 200°C. Bon appétit!

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